Bablowah omanaise

Préparation

1. 1

   يُسخَّن الزيت في قدر متوسط، ويُقلَّب البصل المفروم حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون خفيف.

2. 2

   يُضاف الثوم المهروس والطماطم المبشورة أو المعجون، ويُقلَّب المزيج حتى يتكاثف قليلًا وتنضج نكهة الطماطم.

3. 3

   تُضاف التوابل (الكركم، الكمون، الفلفل الأسود) مع القليل من الماء ليتكوّن مرق خفيف، ويُترك يغلي بضع دقائق.

4. 4

   تُضاف قطع السمك برفق إلى المرق ويُضاف عصير الليمون أو الليمون الأسود المطحون، ويُغطى القدر ويُترك يطهو على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج السمك دون أن يتفتت.

5. 5

   يُرش الطبق بالكزبرة الخضراء الطازجة ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز العماني؛ هذا المرق الحامضي الخفيف من أشهر أطباق السمك اليومية في المطبخ العماني الساحلي، ويشتهر بخفته مقارنة بالمرقات الأخرى لعدم استخدام كمية كبيرة من الطماطم.