Halawa simsim soudanaise (douceur au sésame)

Préparation

1. 1

   يُحمَّص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك المستمر مدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً وتفوح رائحته، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.

2. 2

   يُوضع السكر مع ربع كوب الماء ورشة الملح في قدر سميك القاع على نار متوسطة دون تحريك نحو 8 إلى 10 دقائق حتى يذوب ويتحول إلى كراميل ذهبي بلون العسل.

3. 3

   يُضاف السمسم المحمص دفعةً واحدة إلى الكراميل ويُقلَّب بسرعة بملعقة خشبية مدة دقيقة حتى تتغلف كل الحبوب بالسكر ويصبح الخليط متماسكاً لزجاً.

4. 4

   يُسكب الخليط الساخن فوراً على صينية مدهونة بالزيت أو ورق زبدة، ويُفرد بسمك نصف سنتيمتر بظهر ملعقة مدهونة، ويُترك 3 دقائق ثم يُخطَّط بالسكين إلى مربعات أو يُدحرج كرات صغيرة باليد المبللة.

5. 5

   تُترك الحلاوة تبرد وتتصلب تماماً نحو 20 دقيقة ثم تُكسر على الخطوط وتُحفظ في علبة محكمة، وتُقدَّم قطعاً مقرمشة مع الشاي كحلوى شعبية بسيطة محبوبة في السودان.