SudanSudanese halawa simsim (sesame sweet)
Arabic name حلاوة السمسم السودانية
Original name Halawa Simsim
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك المستمر مدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً وتفوح رائحته، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
يُوضع السكر مع ربع كوب الماء ورشة الملح في قدر سميك القاع على نار متوسطة دون تحريك نحو 8 إلى 10 دقائق حتى يذوب ويتحول إلى كراميل ذهبي بلون العسل.
يُضاف السمسم المحمص دفعةً واحدة إلى الكراميل ويُقلَّب بسرعة بملعقة خشبية مدة دقيقة حتى تتغلف كل الحبوب بالسكر ويصبح الخليط متماسكاً لزجاً.
يُسكب الخليط الساخن فوراً على صينية مدهونة بالزيت أو ورق زبدة، ويُفرد بسمك نصف سنتيمتر بظهر ملعقة مدهونة، ويُترك 3 دقائق ثم يُخطَّط بالسكين إلى مربعات أو يُدحرج كرات صغيرة باليد المبللة.
تُترك الحلاوة تبرد وتتصلب تماماً نحو 20 دقيقة ثم تُكسر على الخطوط وتُحفظ في علبة محكمة، وتُقدَّم قطعاً مقرمشة مع الشاي كحلوى شعبية بسيطة محبوبة في السودان.
