Khanfaroosh émirati (beignets au safran)

Préparation

1. 1

   تُخلط الخميرة مع القليل من السكر والحليب الفاتر وتُترك 10 دقائق حتى تنشط وتظهر فقاعات على السطح.

2. 2

   يُخلط الطحين مع السكر والهيل المطحون في وعاء واسع، ثم تُضاف البيضة وخليط الخميرة ومنقوع الزعفران، ويُعجن الخليط حتى يتكوّن عجين طري يشبه عجين الكريب السميك (لا يُعجن كعجين الخبز الصلب).

3. 3

   يُغطى العجين ويُترك في مكان دافئ 45-60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه ويصبح مليئاً بالفقاعات.

4. 4

   يُسخَّن زيت غزير على نار متوسطة، وتُسكب ملاعق صغيرة من العجين في الزيت الساخن على شكل أقراص صغيرة، وتُقلى حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وطرية إسفنجية من الداخل، مع تقليبها لضمان نضج الجهتين.

5. 5

   تُرفع وتُصفَّى من الزيت الزائد، وتُرشّ بسكر البودرة أو تُغمس قليلاً في دبس التمر، وتُقدَّم دافئة كحلوى إماراتية شعبية مع القهوة العربية، خصوصاً في شهر رمضان.