بيريك (فطيرة عجين ورقية محشوة بالجبن أو السبانخ، وجبة الفطور الألبانية اليومية)

طريقة التحضير

1. 1

   تُخفق البيضات مع الزبادي والزيت في وعاء حتى يتجانس المزيج جيدًا.

2. 2

   تُهرس الجبنة المفتتة (أو تُخلط السبانخ المصفاة جيدًا) مع القليل من خليط البيض والزبادي، وتُتبَّل بالملح.

3. 3

   تُدهن صينية خبز دائرية بالزيت، وتُفرد أوراق الفيلو طبقة تلو الأخرى في قاع الصينية مع دهن كل طبقتين بخليط البيض، وتُوزَّع حشوة الجبن أو السبانخ بالتساوي بين الطبقات.

4. 4

   تُكرَّر عملية التطبيق بالتناوب بين طبقات الفيلو والحشوة حتى نفاد المكونات، وتُغطى الطبقة الأخيرة بأوراق فيلو مدهونة جيدًا، ويُسكب أي خليط بيض متبقٍ فوق السطح بالكامل.

5. 5

   تُخبز في فرن حرارة 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا مقرمشًا والداخل مطهوًا تمامًا، وتُقطَّع إلى قطع مربعة أو مثلثة وتُقدَّم دافئة مع كوب من اللبن الرائب البارد، وهي وجبة الفطور الألبانية الأشهر التي تُباع في كل مخبز صباحًا وتُحضَّر في كل بيت ألباني.