بيغوفا تشوربا (شوربة البيك، شوربة الدجاج الفاخرة بالخضار وصلصة البيض والليمون)

طريقة التحضير

1. 1

   يُقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يذبل، ثم يُضاف الدقيق ويُحرَّك باستمرار دقيقتين لتحضير رو فاتح اللون دون احتراق.

2. 2

   يُضاف مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكتل الدقيق، حتى يتكون سائل ناعم القوام.

3. 3

   تُضاف الجزرة المبشورة والفلفل الرومي المقطع والباميا إلى الشوربة، وتُطهى على نار متوسطة حتى تنضج الخضار تمامًا (15-20 دقيقة).

4. 4

   يُضاف صدر الدجاج المقطع شرائح ويُترك على نار هادئة 5 دقائق إضافية حتى يسخن تمامًا.

5. 5

   تُخفق البيضتان مع عصير الليمون والقشدة الحامضة، ويُضاف القليل من الشوربة الساخنة إليهما تدريجيًا مع التحريك (لتجنب تخثر البيض)، ثم يُسكب هذا الخليط في القدر بعيدًا عن الغليان المباشر ويُحرَّك برفق حتى يتكاثف القوام قليلًا، وتُتبَّل بالملح والفلفل الأبيض وتُقدَّم فورًا ساخنة، وهي شوربة فاخرة تراثية كانت تُقدَّم في ولائم البكوات والأعيان البوسنيين في سراييفو العثمانية.