البوسنة والهرسكشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (7)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُشوى حبات الفلفل الأحمر (والباذنجان إن استُخدم) على نار مباشرة أو في الفرن حتى تسودّ القشرة بالكامل.
توضع الخضار المشوية في كيس أو وعاء مغلق لتتبخر، ثم تُقشّر وتُزال البذور والسويقات.
يُطحن الفلفل والباذنجان (ومعهما الفلفل الحار حسب الرغبة) طحنًا خشنًا أو ناعمًا حسب التقليد العائلي.
يُطبخ الخليط على نار هادئة مع الزيت والثوم المفروم والملح مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصبح لونه أحمر داكنًا لامعًا.
يُضاف الخل في آخر دقائق الطهي ثم يُترك ليبرد قبل التعبئة في برطمانات؛ هذه الصلصة الذهبية الحمراء ليست مجرد طبق جانبي بل طقس عائلي سنوي في البوسنة، إذ تجتمع العائلات في نهاية الصيف لتحضير براميل منها تكفي المونة طوال فصل الشتاء (طبق مشترك بين عدة دول بلقانية، لكن بوصفة ورابط بوسني مستقل).
