بولسور (النقانق الآيسلندية الشهيرة، أكلة الشارع الأشهر في ريكيافيك)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط لحم الضأن المفروم مع لحم البقر المفروم في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.

2. 2

   تُضاف التوابل (الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب) ويُعجن الخليط جيدًا حتى يصبح متماسكًا ولزجًا بعض الشيء.

3. 3

   تُحشى الأمعاء الحلال بالخليط باستخدام قمع أو ماكينة حشو نقانق، وتُربط كل نقانقة بطول مناسب.

4. 4

   تُسلق النقانق في ماء ساخن (دون غليان شديد) لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج تمامًا من الداخل، ثم تُشوى بسرعة على شواية أو مقلاة لإضفاء طبقة خارجية محمصة خفيفة.

5. 5

   تُقدَّم النقانق الساخنة داخل خبز النقانق الدافئ، وتُغطى تقليديًا بطبقات متتالية من البصل المقلي المقرمش والبصل النيء والكاتشب والخردل الحلو الآيسلندي ومايونيز الريمولاد (وهذا التركيب الخماسي الكامل يُعرف محليًا بعبارة «eina með öllu» أي «واحدة بكل شيء»)، وهي أكلة الشارع والوجبة السريعة الأشهر في آيسلندا، ويقصد زوار البلاد من كل أنحاء العالم كشك بيع النقانق الشهير في ريكيافيك.