بلاتشينتيه مولدوفينيه (فطائر عجين محشوة رقيقة، الوجبة الخفيفة الأيقونية في محطات الحافلات والأسواق المولدوفية)

طريقة التحضير

1. 1

   تُعجن مكونات العجينة معًا حتى تتكون عجينة طرية جدًا ومرنة، وتُغطى بالزيت وتُترك ترتاح 30 دقيقة على الأقل.

2. 2

   تُحضَّر الحشوة المختارة (جبنة قريش مع بيضة، أو بطاطس مهروسة، أو ملفوف مطهو، أو يقطين مبشور مع سكر).

3. 3

   تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُمدَّد كل كرة بأصابع اليد على سطح مدهون بالزيت إلى طبقة رقيقة جدًا شبه شفافة (السمة المميزة للبلاتشينتيه المولدوفية عن نظيرتها الرومانية الأكثر سمكًا).

4. 4

   تُوزَّع كمية من الحشوة على نصف العجينة الرقيقة، وتُطوى العجينة على الحشوة وتُشكَّل على هيئة قرص مسطح دائري أو نصف دائري.

5. 5

   تُخبز الفطائر على مقلاة جافة ساخنة أو صاج تقليدي حتى يصبح سطحها ذهبيًا مرقطًا من الجهتين، وتُدهن بالزبدة الساخنة فور رفعها، وتُقدَّم دافئة، وهي الوجبة الخفيفة الأيقونية التي تُباع في كل محطة حافلات وسوق شعبي في مولدوفا.