ماماليغا بالجبنة والقشدة الحامضة (عصيدة الذرة المولدوفية، الطبق الوطني اليومي الأساسي)

طريقة التحضير

1. 1

   يُغلى الماء مع الملح في قدر عميق ثقيل القاع.

2. 2

   يُضاف دقيق الذرة تدريجيًا وبثبات مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لتفادي تكوُّن كتل.

3. 3

   تُخفَّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، ويُطهى الخليط مع التحريك المستمر لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح قوامه متماسكًا كثيفًا وينفصل عن جدران القدر.

4. 4

   تُضاف الزبدة في آخر دقائق الطهي وتُقلَّب حتى تذوب وتمتزج بالعصيدة.

5. 5

   تُقلَب العصيدة الساخنة على طبق تقديم دائري (تقليديًا بحركة انقلابية سريعة)، وتُقطَّع بخيط رفيع بدلًا من السكين، وتُقدَّم ساخنة مع جبنة البريندزا المفتتة والقشدة الحامضة السخية فوقها (والبيض المقلي اختياريًا)، وهي الطبق الوطني اليومي الأساسي الذي يُحضَّر في كل بيت مولدوفي بشكل شبه يومي كبديل تقليدي للخبز.