MoldovaMămăligă with cheese and sour cream
Arabic name ماماليغا بالجبنة والقشدة الحامضة (عصيدة الذرة المولدوفية، الطبق الوطني اليومي الأساسي)
Original name Mămăligă
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الماء مع الملح في قدر عميق ثقيل القاع.
يُضاف دقيق الذرة تدريجيًا وبثبات مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لتفادي تكوُّن كتل.
تُخفَّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، ويُطهى الخليط مع التحريك المستمر لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح قوامه متماسكًا كثيفًا وينفصل عن جدران القدر.
تُضاف الزبدة في آخر دقائق الطهي وتُقلَّب حتى تذوب وتمتزج بالعصيدة.
تُقلَب العصيدة الساخنة على طبق تقديم دائري (تقليديًا بحركة انقلابية سريعة)، وتُقطَّع بخيط رفيع بدلًا من السكين، وتُقدَّم ساخنة مع جبنة البريندزا المفتتة والقشدة الحامضة السخية فوقها (والبيض المقلي اختياريًا)، وهي الطبق الوطني اليومي الأساسي الذي يُحضَّر في كل بيت مولدوفي بشكل شبه يومي كبديل تقليدي للخبز.
