الكوسا المحشي باللبن الجميد (على الطريقة الفلسطينية)

طريقة التحضير

1. 1

   تُغسل الكوسا وتُقشَّر قشرًا خفيفًا، ثم تُقطع أطرافها وتُفرّغ بالمجوفة من الداخل بحذر دون خرق الجدار، وتُترك جانبًا.

2. 2

   يُغسل الأرز ويُخلط مع اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وزيت الزيتون ويُقلَّب جيدًا حتى يتجانس الحشو.

3. 3

   تُحشى الكوسا بالخليط حتى ثلاثة أرباعها فقط، لأن الأرز يتمدد عند الطهي، وتُرصّ في قدر رصًّا متقاربًا.

4. 4

   يُذاب الجميد في ماء دافئ ويُخفق حتى يصبح سائلًا ناعمًا ويُسكب في القدر فوق الكوسا حتى يغمرها، ثم يُوضع القدر على نار هادئة ويُترك يغلي برفق نحو 40 دقيقة، ويُحرَّك القدر دون كشف الغطاء كثيرًا حتى لا ينفصل اللبن.

5. 5

   يُضاف السمن عند النضج، وتُقدَّم الكوسا ساخنة بمرقها الأبيض الكريمي، وهي طبق غني معروف على موائد الأعياد والعزائم في بلاد الشام.