بايكس سانت لوسيا

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط الدقيق مع البيكنغ باودر والملح والسكر (إن رغب) في وعاء واسع، وتُحفر في وسطه حفرة صغيرة تشبه بئرًا صغيرًا استعدادًا لاستقبال السائل.

2. 2

   يُسكب الماء أو حليب جوز الهند تدريجيًا في هذه الحفرة مع العجن المستمر بأطراف الأصابع حتى تتجمع المكونات في عجينة ناعمة متماسكة لا تلتصق باليد.

3. 3

   تُغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتُترك جانبًا لترتاح دقائق معدودة، فتصبح أكثر مرونة وسهولة في التشكيل عند القلي.

4. 4

   تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، وتُبسط كل كرة برفق بين راحتي اليد إلى قرص سميك متوسط، دون أن تُفرد كثيرًا حتى تحافظ على طراوتها الداخلية.

5. 5

   تُقلى الأقراص في زيت ساخن معتدل الحرارة حتى تنتفخ وتطفو وتتحول إلى لون ذهبي بني من الخارج مع بقائها هشة طرية من الداخل، ثم تُقدَّم ساخنة مع السمك المملح أو الجبن أو المربى في فطور الصباح، فهي الوجبة التي يبدأ بها معظم سكان سانت لوسيا يومهم وتحمل معها دفء المطبخ العائلي الكريولي.