Saint LuciaSaint Lucia bakes (fried bread)
Arabic name بايكس سانت لوسيا
Original name Saint Lucia Bakes
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط الدقيق مع البيكنغ باودر والملح والسكر (إن رغب) في وعاء واسع، وتُحفر في وسطه حفرة صغيرة تشبه بئرًا صغيرًا استعدادًا لاستقبال السائل.
يُسكب الماء أو حليب جوز الهند تدريجيًا في هذه الحفرة مع العجن المستمر بأطراف الأصابع حتى تتجمع المكونات في عجينة ناعمة متماسكة لا تلتصق باليد.
تُغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتُترك جانبًا لترتاح دقائق معدودة، فتصبح أكثر مرونة وسهولة في التشكيل عند القلي.
تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، وتُبسط كل كرة برفق بين راحتي اليد إلى قرص سميك متوسط، دون أن تُفرد كثيرًا حتى تحافظ على طراوتها الداخلية.
تُقلى الأقراص في زيت ساخن معتدل الحرارة حتى تنتفخ وتطفو وتتحول إلى لون ذهبي بني من الخارج مع بقائها هشة طرية من الداخل، ثم تُقدَّم ساخنة مع السمك المملح أو الجبن أو المربى في فطور الصباح، فهي الوجبة التي يبدأ بها معظم سكان سانت لوسيا يومهم وتحمل معها دفء المطبخ العائلي الكريولي.
