Afghan qorma sabzi (spinach and meat stew)

Method

1. 1

   يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُضاف اللحم ويُقلى على نار عالية حتى يتغير لونه من جميع الجهات.

2. 2

   يُضاف الثوم والزنجبيل والبهارات الجافة ويُقلى دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها، ثم يُضاف الطماطم المفروم ويُطهى 5 دقائق.

3. 3

   يُضاف القليل من الماء ويُغطى القدر، ويُترك اللحم يُطهى على نار هادئة 30-35 دقيقة حتى يلين تمامًا.

4. 4

   يُضاف السبانخ المفروم ناعمًا على دفعات مع التحريك حتى يذبل تمامًا ويتقلص حجمه ويتكامل مع مرق اللحم.

5. 5

   يُترك الطبق يُطهى مكشوفًا على نار هادئة 10-15 دقيقة إضافية حتى يتماسك القوام وتتجانس النكهات، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز البني الأفغاني (بلاو) أو خبز النان.