Lamington (chocolate coconut sponge cake)

Method

1. 1

   تُخبز كعكة إسفنجية بسيطة في صينية مستطيلة وتُترك تبرد تمامًا، ثم تُقطَّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2. 2

   يُحضَّر غطاء الشوكولاتة بخلط مسحوق الكاكاو مع سكر البودرة والماء الساخن حتى يتكوّن خليط سائل متجانس لامع.

3. 3

   يُغمس كل مكعب كعكة بالكامل في خليط الشوكولاتة السائل بواسطة شوكة حتى يتغطى من جميع الجهات.

4. 4

   تُرفع المكعبات المغطاة وتُترك تتصفى من الشوكولاتة الزائدة لثوانٍ قليلة.

5. 5

   تُدحرج المكعبات مباشرة في طبق مليء بجوز الهند المبشور المجفف حتى تتغطى بالكامل من كل الجهات، وتُترك على شبكة حتى تتماسك طبقة الشوكولاتة، وتُقدَّم في درجة حرارة الغرفة؛ يُعتبر اللامينغتون حلوى وطنية أسترالية يُحتفى بها في يوم مخصص لها (يوم اللامينغتون)، وسُمّي نسبة إلى اللورد لامينغتون حاكم ولاية كوينزلاند في أواخر القرن التاسع عشر.