AustraliaDamper (Australian bush bread)
Arabic name خبز الدامبر الأسترالي
Original name Damper
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط الدقيق مع البيكنغ باودر والملح في وعاء كبير.
تُضاف الزبدة إن استُخدمت وتُفرك باليد مع الدقيق حتى يتكوّن قوام فتاتي خشن.
يُضاف الماء أو الحليب تدريجيًا مع العجن الخفيف حتى يتكوّن عجين طري متماسك دون عجن مفرط.
يُشكَّل العجين على هيئة رغيف دائري مسطح، ويُرشّ عليه القليل من الدقيق، ويُحفر خط صليب خفيف على سطحه.
يُخبز الرغيف تقليديًا في رماد نار المخيم الساخن أو في طاسة حديدية مغطاة فوق الجمر، أو في فرن عادي ساخن حتى ينضج من الداخل ويكتسب قشرة ذهبية صلبة من الخارج، ويُقدَّم دافئًا مقطعًا مع الزبدة أو المربى؛ يُعتبر خبز الدامبر الرمز الأشهر لثقافة الرعاة وعمال المزارع الأستراليين في الأدغال (الآوت باك)، وارتبط تاريخيًا بحياة الترحال والتخييم في البرية الأسترالية.
