AustralieDamper (pain australien du bush)
Nom en arabe خبز الدامبر الأسترالي
Nom d’origine Damper
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط الدقيق مع البيكنغ باودر والملح في وعاء كبير.
تُضاف الزبدة إن استُخدمت وتُفرك باليد مع الدقيق حتى يتكوّن قوام فتاتي خشن.
يُضاف الماء أو الحليب تدريجيًا مع العجن الخفيف حتى يتكوّن عجين طري متماسك دون عجن مفرط.
يُشكَّل العجين على هيئة رغيف دائري مسطح، ويُرشّ عليه القليل من الدقيق، ويُحفر خط صليب خفيف على سطحه.
يُخبز الرغيف تقليديًا في رماد نار المخيم الساخن أو في طاسة حديدية مغطاة فوق الجمر، أو في فرن عادي ساخن حتى ينضج من الداخل ويكتسب قشرة ذهبية صلبة من الخارج، ويُقدَّم دافئًا مقطعًا مع الزبدة أو المربى؛ يُعتبر خبز الدامبر الرمز الأشهر لثقافة الرعاة وعمال المزارع الأستراليين في الأدغال (الآوت باك)، وارتبط تاريخيًا بحياة الترحال والتخييم في البرية الأسترالية.
