Tourte australienne à la viande (version halal)

Préparation

1. 1

   يُقلى البصل المفروم في القليل من الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى يتغير لونه بالكامل.

2. 2

   يُرشّ الدقيق فوق اللحم ويُقلَّب جيدًا، ثم يُضاف المرق تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكوّن كتل.

3. 3

   تُضاف صلصة الوستر والملح والفلفل الأسود، ويُترك الحشو يتكاثف على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا يشبه اليخنة الغليظة، ثم يُترك يبرد تمامًا.

4. 4

   تُبطَّن قوالب فطائر صغيرة بعجين القاعدة المقرمش، ويُسكب حشو اللحم البارد فوقها حتى الحافة.

5. 5

   تُغطى الفطائر بطبقة من العجين الورقي وتُلصق الحواف جيدًا وتُثقب من الأعلى لتهوية البخار، وتُخبز في فرن ساخن حتى يكتسب الغطاء لونًا ذهبيًا مقرمشًا؛ تُقدَّم فطيرة اللحم ساخنة، غالبًا مع صلصة الطماطم، وتُعتبر الوجبة الوطنية الأشهر في أستراليا، وتُباع في المباريات الرياضية ومحطات الوقود وفي كل مخبز أسترالي تقريبًا.