Bahraini batheetha (dates with toasted flour)

Method

1. 1

   يُوضع الدقيق في مقلاة جافة واسعة على نار هادئة ويُحمَّص مع التحريك المستمر 8 إلى 10 دقائق حتى يتحول لونه إلى بيج ذهبي وتفوح منه رائحة مكسرات، ثم يُرفع عن النار ويُخلط معه السكر والهيل والينسون ورشة الملح.

2. 2

   تُذاب الزبدة في قدر على نار هادئة ويُضاف إليها التمر منزوع النوى ويُحرَّك 5 دقائق بالملعقة الخشبية حتى يلين ويتحول إلى معجون ناعم متجانس.

3. 3

   يُضاف الدقيق المحمص إلى معجون التمر في القدر وتُضاف القشطة ويُقلَّب الخليط على نار هادئة 3 دقائق حتى يتشرب الدقيق الزبدة ويصبح الخليط مفتتاً رطباً يتماسك عند ضغطه باليد.

4. 4

   يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد قليلاً، ثم تُخلط معه نصف كمية المكسرات ويُرص في طبق التقديم ويُضغط جيداً ويُقطَّع مربعات، أو يُشكَّل كرات صغيرة بحجم الجوزة.

5. 5

   تُزيَّن البثيثة ببقية المكسرات وتُترك حتى تبرد تماماً لتتماسك. تُقدَّم في البحرين مع القهوة العربية في الصباح أو في السحور، وهي حلوى تمر تراثية تُحفظ أياماً في علبة محكمة.