Bahraini falooda (sweet vermicelli)

Method

1. 1

   يُذاب النشا في كوبين من الماء البارد مع التحريك حتى لا تبقى أي كتل، ويُضاف الكوبان الباقيان من الماء مع السكر في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ الغليان.

2. 2

   يُسكب محلول النشا على السكر الساخن ببطء مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لنحو 10 دقائق حتى يثخن الخليط ويتحول من أبيض عكر إلى قوام شفاف لامع.

3. 3

   يُضاف الزعفران المنقوع والهيل وماء الورد، ويُترك الخليط على نار هادئة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لونه ذهبياً وتفوح منه رائحة الزعفران والورد.

4. 4

   يُضاف السمن ويُحرَّك جيداً حتى يختفي داخل الخليط ويصير سطحه لامعاً، ثم يُسكب في طبق تقديم مدهون بقليل من السمن ويُسوى سطحه.

5. 5

   يُترك ليبرد على حرارة الغرفة نحو ساعة حتى يتماسك ويتحول إلى هلام طري، ثم يُقطَّع مربعات ويُزيَّن باللوز أو الفستق المجروش، ويُقدَّم بارداً مع القهوة في سهرات رمضان والمناسبات البحرينية.