Bahraini khubz (traditional flatbread)

Method

1. 1

   يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في وعاء واسع، ثم يُضاف الزيت ويُسكب الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باليد نحو 10 دقائق حتى يصبح العجين طرياً ومرناً لا يلتصق بالأصابع.

2. 2

   يُغطى العجين بقطعة قماش ويُترك في مكان دافئ ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه وتظهر فقاعات صغيرة على سطحه.

3. 3

   يُقسم العجين إلى 8 كرات متساوية وتُترك مغطاة 10 دقائق، ثم تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص مستدير بسمك نصف سنتيمتر تقريباً.

4. 4

   يُسخَّن الفرن إلى 250 درجة مئوية مع صينية أو حجر خبز بداخله، وتُوضع الأقراص على الصينية الساخنة وتُخبز 4 إلى 6 دقائق حتى تنتفخ ويتحمر سطحها ببقع ذهبية.

5. 5

   تُخرج الأرغفة وتُغطى بقماش نظيف لتبقى طرية ودافئة. يُقدَّم هذا الخبز الساخن في البحرين مع الفطور والجبن والعسل، أو إلى جانب المرق واليخنات لغمسه في الصلصة، وهو خبز يومي في المخابز الشعبية.