Bosnia and HerzegovinaBosnian burek (spiral meat pie) (halal version)
Arabic name البوريك البوسني (فطيرة اللحم اللولبية) (حلال)
Original name Bosanski burek
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلَط اللحم البقري المفروم مع البصل المفروم ناعمًا والملح والفلفل الأسود حتى يتجانس خليط الحشوة.
تُفرَد طبقات عجين اليوفكا الرقيق وتُوضَع طبقة من خليط اللحم على طول كل ورقة عجين.
تُلَفّ كل ورقة عجين محشوة على هيئة أسطوانة طويلة رفيعة.
تُلَفّ الأسطوانات الطويلة على هيئة حلزون دائري داخل صينية خبز مستديرة.
يُدهَن سطح الحلزون بالزيت أو الزبدة، ويُخبَز في فرن حار حتى يصبح ذهبيًّا مقرمشًا من الخارج، ويُقدَّم ساخنًا مقطعًا مثلثات مع كوب من الزبادي السائل (ماست). يُعد البوريك من أشهر رموز أكل الشوارع في سراييفو، وتنتشر محلات متخصصة تُعرف باسم «بوريغدجينيتسا» في أنحاء المدينة القديمة لبيعه طازجًا صباحًا ومساءً.
