البوريك البوسني (فطيرة اللحم اللولبية) (حلال)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلَط اللحم البقري المفروم مع البصل المفروم ناعمًا والملح والفلفل الأسود حتى يتجانس خليط الحشوة.

2. 2

   تُفرَد طبقات عجين اليوفكا الرقيق وتُوضَع طبقة من خليط اللحم على طول كل ورقة عجين.

3. 3

   تُلَفّ كل ورقة عجين محشوة على هيئة أسطوانة طويلة رفيعة.

4. 4

   تُلَفّ الأسطوانات الطويلة على هيئة حلزون دائري داخل صينية خبز مستديرة.

5. 5

   يُدهَن سطح الحلزون بالزيت أو الزبدة، ويُخبَز في فرن حار حتى يصبح ذهبيًّا مقرمشًا من الخارج، ويُقدَّم ساخنًا مقطعًا مثلثات مع كوب من الزبادي السائل (ماست). يُعد البوريك من أشهر رموز أكل الشوارع في سراييفو، وتنتشر محلات متخصصة تُعرف باسم «بوريغدجينيتسا» في أنحاء المدينة القديمة لبيعه طازجًا صباحًا ومساءً.