السومون البوسني (خبز مسطح مخمّر)

طريقة التحضير

1. 1

   تُذاب الخميرة مع رشة سكر في الماء الفاتر وتُترَك حتى تظهر عليها الفقاعات.

2. 2

   يُمزَج هذا الخليط مع الدقيق والملح والقليل من الزيت ويُعجَن جيدًا حتى يتكوّن عجين طري ومرن.

3. 3

   يُغطَّى العجين ويُترَك يرتاح حتى يتضاعف حجمه.

4. 4

   يُقسَّم العجين ويُشكَّل على هيئة أقراص مسطحة، ويُضغَط سطح كل قرص بنقشة متقاطعة تقليدية، ثم يُترَك يرتاح مرة أخيرة لفترة قصيرة.

5. 5

   يُخبَز الخبز في فرن ساخن جدًا حتى ينتفخ ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من الخارج مع بقاء الداخل طريًا وإسفنجيًا. يُعد السومون الخبز الأيقوني الذي يُرافَق طبق التشيفابي السراييفي في البوسنة، ويتميز بقوامه الطري المنتفخ الذي يجعله جزءًا لا يتجزأ من ثقافة أكل الشوارع البوسنية.