BurundiIbiharage (Burundian fried beans)
Arabic name الإيبيهاراجي البوروندي
Original name Ibiharage
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقَع حبات الفول أو اللوبيا المجففة في ماء وفير لعدة ساعات حتى تطرى، ثم تُسلق في ماء جديد حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية.
يُقشَّر الموز الأخضر ويُقطَّع إلى قطع متوسطة، ويُقلى في الزيت على نار متوسطة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من جميع الجهات.
يُحمَّر البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، وتُضاف الطماطم المفرومة، ويُطهى الخليط حتى يتكاثف قليلًا.
يُضاف الفول المسلوق المصفّى إلى خليط الطماطم والبصل، ويُقلَّب الجميع معًا برفق مع الحرص على عدم هرس حبات الفول.
يُقدَّم الفول المطهو إلى جانب قطع الموز المقلي الذهبية في طبق واحد، ويُصحَّح الملح، ويُشكّل الثنائي وجبة متكاملة تُؤكل ساخنة. يُعد الإيبيهاراجي مع الموز المقلي (إيبيتوكي) من الأطباق الشعبية الأساسية في بوروندي، ويعكس اعتماد المطبخ المحلي على البقوليات والموز كمصدرين أساسيين للطاقة في هذا البلد الزراعي الصغير في منطقة البحيرات الكبرى.