BurundiIbiharage (haricots frits burundais)
Nom en arabe الإيبيهاراجي البوروندي
Nom d’origine Ibiharage
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنقَع حبات الفول أو اللوبيا المجففة في ماء وفير لعدة ساعات حتى تطرى، ثم تُسلق في ماء جديد حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية.
يُقشَّر الموز الأخضر ويُقطَّع إلى قطع متوسطة، ويُقلى في الزيت على نار متوسطة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من جميع الجهات.
يُحمَّر البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، وتُضاف الطماطم المفرومة، ويُطهى الخليط حتى يتكاثف قليلًا.
يُضاف الفول المسلوق المصفّى إلى خليط الطماطم والبصل، ويُقلَّب الجميع معًا برفق مع الحرص على عدم هرس حبات الفول.
يُقدَّم الفول المطهو إلى جانب قطع الموز المقلي الذهبية في طبق واحد، ويُصحَّح الملح، ويُشكّل الثنائي وجبة متكاملة تُؤكل ساخنة. يُعد الإيبيهاراجي مع الموز المقلي (إيبيتوكي) من الأطباق الشعبية الأساسية في بوروندي، ويعكس اعتماد المطبخ المحلي على البقوليات والموز كمصدرين أساسيين للطاقة في هذا البلد الزراعي الصغير في منطقة البحيرات الكبرى.