EgyptEgyptian-style shawarma
Arabic name شاورما مصرية
Original name Egyptian-Style Shawarma
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع شرائح اللحم أو الدجاج إلى شرائح طويلة رفيعة جدًا ليسهل نضجها بسرعة وامتصاصها للتتبيلة بشكل كامل.
تُخلط الشرائح مع الخل وعصير الليمون والثوم المهروس والتوابل وزيت الزيتون جيدًا، وتُترك لتتشرب النكهة لساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
تُرَصّ الشرائح المتبّلة فوق بعضها على سيخ الشاورما الرأسي التقليدي (أو تُشوى على صاج أو طاسة واسعة في المطبخ المنزلي) حتى تتكوّن طبقات متماسكة.
يُشوى اللحم أو الدجاج ببطء مع الدوران المستمر حتى تتكوّن طبقة خارجية محمرة ومقرمشة، وتُحَزّ الطبقة الخارجية الناضجة بسكين حاد لتتساقط شرائح رفيعة جاهزة.
تُلَفّ شرائح الشاورما الساخنة داخل الخبز الشامي الدافئ مع الطحينة أو الصوص الثومي والطماطم والمخلل والمقرمشات، ثم تُلَفّ بإحكام وتُقدَّم فورًا. تحوّلت الشاورما إلى واحدة من أشهر وجبات الشارع المصري السريعة التي تنتشر عرباتها ومحالها في كل حي، وأصبح لها طابع مصري خاص في نوع التتبيلة والصوصات المرافقة لها.
