ÉgypteChawarma à l'égyptienne
Nom en arabe شاورما مصرية
Nom d’origine Egyptian-Style Shawarma
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقطَّع شرائح اللحم أو الدجاج إلى شرائح طويلة رفيعة جدًا ليسهل نضجها بسرعة وامتصاصها للتتبيلة بشكل كامل.
تُخلط الشرائح مع الخل وعصير الليمون والثوم المهروس والتوابل وزيت الزيتون جيدًا، وتُترك لتتشرب النكهة لساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
تُرَصّ الشرائح المتبّلة فوق بعضها على سيخ الشاورما الرأسي التقليدي (أو تُشوى على صاج أو طاسة واسعة في المطبخ المنزلي) حتى تتكوّن طبقات متماسكة.
يُشوى اللحم أو الدجاج ببطء مع الدوران المستمر حتى تتكوّن طبقة خارجية محمرة ومقرمشة، وتُحَزّ الطبقة الخارجية الناضجة بسكين حاد لتتساقط شرائح رفيعة جاهزة.
تُلَفّ شرائح الشاورما الساخنة داخل الخبز الشامي الدافئ مع الطحينة أو الصوص الثومي والطماطم والمخلل والمقرمشات، ثم تُلَفّ بإحكام وتُقدَّم فورًا. تحوّلت الشاورما إلى واحدة من أشهر وجبات الشارع المصري السريعة التي تنتشر عرباتها ومحالها في كل حي، وأصبح لها طابع مصري خاص في نوع التتبيلة والصوصات المرافقة لها.
