FranceTarte Tatin (upside-down apple tart)
Arabic name تارت تاتان
Original name Tarte tatin
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُذوَّب الزبدة والسكر معًا في مقلاة تتحمل الفرن على نار متوسطة حتى يتكون كراميل ذهبي داكن (يُراقَب جيدًا لتجنب الاحتراق).
تُرتَّب أنصاف التفاح بإحكام فوق الكراميل مباشرة في المقلاة، بحيث يكون الوجه المحدَّب للأسفل، وتُطهى على نار متوسطة 15-20 دقيقة حتى يبدأ التفاح بالتكرمل ويطلق بعض عصارته.
تُفرَد عجينة الفطيرة على شكل دائرة أكبر قليلاً من قطر المقلاة، وتُوضع فوق التفاح مباشرة، وتُدسّ أطرافها للداخل حول حواف المقلاة.
تُخبَز المقلاة كاملة في فرن محمى مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية مقرمشة تمامًا.
تُخرَج المقلاة من الفرن وتُترك ترتاح 5-10 دقائق فقط (لا أكثر حتى لا يلتصق الكراميل)، ثم تُقلَب بسرعة وبحذر على طبق تقديم كبير بحركة واحدة حاسمة ليظهر التفاح المكرمل في الأعلى، وتُقدَّم دافئة مع كرة آيس كريم فانيليا أو كريمة مخفوقة.
