GreeceYouvetsi (meat and orzo stew)
Arabic name يوفيتسي (يخنة اللحم بالأورزو)
Original name Youvetsi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّر اللحم في زيت الزيتون من جميع الجهات حتى يكتسب لونًا بنيًا، ثم يُرفع جانبًا.
يُحمَّر البصل والثوم في نفس القدر حتى يذبلا، وتُضاف الطماطم المهروسة وعود القرفة وورق اللورّ.
يُعاد اللحم إلى القدر ويُغطّى بمرق اللحم، ويُترك يطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح طريًا جدًا.
يُنقَل اللحم ومرقته إلى صينية فخارية للفرن، وتُضاف معكرونة الأورزو الجافة مباشرة إلى المرق (مع إضافة القليل من الماء الساخن إن لزم لتغطية الأورزو).
تُدخَل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة دون غطاء لمدة 25-30 دقيقة حتى تمتص المعكرونة كل السائل وتنضج تمامًا، وتُقدَّم ساخنة مرشوشة بجبن الكفالوتيري أو البارميزان المبشور. يوفيتسي طبق يوناني كلاسيكي يُحضَّر عادة في المناسبات العائلية، حيث تُطهى المعكرونة الصغيرة داخل الفرن الفخاري لتمتص نكهة اللحم الغنية بالكامل.
