GreeceGemista (rice-stuffed vegetables)
Arabic name جميستا (خضار محشي يوناني بالأرز)
Original name Gemista
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع قمم الطماطم والفلفل وتُحتفظ بها كأغطية، ويُفرَّغ الداخل بملعقة مع الحفاظ على لب الطماطم في وعاء منفصل.
يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم يُضاف الأرز ولب الطماطم المفروم والشبت والنعناع ومعجون الطماطم والملح والفلفل ويُقلَّب دقيقتين.
تُحشى حبات الطماطم والفلفل بخليط الأرز (يُترك فراغ صغير لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي)، وتُغطى بالقمم المقطوعة سابقًا.
تُرتَّب الخضار المحشوة في صينية خبز عميقة مع قطع البطاطس بينها، ويُسكب فوقها القليل من الماء وزيت الزيتون المتبقي.
تُخبز على 180° لمدة ساعة إلى ساعة وربع حتى ينضج الأرز والخضار وتكتسب لونًا ذهبيًا، وتُقدَّم دافئة.
