IndiaDal makhani (buttery black lentils)
Arabic name دال ماكاني (العدس الأسود بالزبدة)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع العدس الأسود والفاصوليا الحمراء معًا في ماء وفير لا يقل عن 6 ساعات أو طوال الليل، ثم يُصفيان.
يُسلق الخليط في قدر ضغط بماء يغطيه بقليل مع رشة ملح، لمدة 40-50 دقيقة (أو ساعة ونصف على نار عادية) حتى يلين تمامًا ويبدأ بالتفتت قليلًا.
تُذاب نصف كمية الزبدة في مقلاة، ويُقلى البصل حتى يصفر، ثم الثوم والزنجبيل دقيقة، ثم الطماطم المهروسة والبهارات، وتُطهى 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتُنضج جيدًا.
يُسكب مزيج الطماطم فوق العدس المسلوق ويُترك الجميع يُطهى معًا على نار هادئة جدًا 30-45 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف القوام ويصبح كريميًا.
تُضاف بقية الزبدة والكريمة في آخر 5 دقائق، ويُقدَّم ساخنًا مع النان، وهو طبق يزداد طعمه كلما طال طهوه ببطء.
