Dal makhani (lentilles noires au beurre)

Préparation

1. 1

   يُنقع العدس الأسود والفاصوليا الحمراء معًا في ماء وفير لا يقل عن 6 ساعات أو طوال الليل، ثم يُصفيان.

2. 2

   يُسلق الخليط في قدر ضغط بماء يغطيه بقليل مع رشة ملح، لمدة 40-50 دقيقة (أو ساعة ونصف على نار عادية) حتى يلين تمامًا ويبدأ بالتفتت قليلًا.

3. 3

   تُذاب نصف كمية الزبدة في مقلاة، ويُقلى البصل حتى يصفر، ثم الثوم والزنجبيل دقيقة، ثم الطماطم المهروسة والبهارات، وتُطهى 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتُنضج جيدًا.

4. 4

   يُسكب مزيج الطماطم فوق العدس المسلوق ويُترك الجميع يُطهى معًا على نار هادئة جدًا 30-45 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف القوام ويصبح كريميًا.

5. 5

   تُضاف بقية الزبدة والكريمة في آخر 5 دقائق، ويُقدَّم ساخنًا مع النان، وهو طبق يزداد طعمه كلما طال طهوه ببطء.