Butter chicken (poulet au beurre indien)

Préparation

1. 1

   Coupez le poulet en cubes moyens et faites-le mariner avec le yaourt, la moitié de l’ail et du gingembre, les épices et le sel ; laissez au réfrigérateur au moins 2 heures (de préférence toute une nuit).

2. 2

   Faites griller le poulet mariné dans un four très chaud (230 °C) pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement grillés, ou saisissez-le rapidement dans une poêle très chaude pour le même résultat.

3. 3

   Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir le reste de l’ail et du gingembre 1 minute, puis ajoutez les tomates écrasées et laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe et perde son acidité ; mixez-la puis passez-la au tamis pour une texture lisse.

4. 4

   Remettez la sauce dans la casserole, ajoutez la crème, les noix de cajou moulues et un peu de sucre pour équilibrer l’acidité, et laissez cuire 5 minutes de plus.

5. 5

   Ajoutez le poulet grillé à la sauce et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs ; servez chaud avec du naan ou du riz basmati.