دجاج بالمكسرات الهندي (باتر تشيكن)

طريقة التحضير

1. 1

   يُقطَّع الدجاج مكعبات متوسطة ويُتبَّل بالزبادي ونصف كمية الثوم والزنجبيل والبهارات والملح، ويُترك في الثلاجة لا يقل عن ساعتين (يفضَّل طوال الليل).

2. 2

   يُشوى الدجاج المتبل في فرن حامٍ جدًا (230°) لمدة 12-15 دقيقة حتى تتكوّن حواف محروقة خفيفة، أو يُقلى سريعًا في مقلاة ساخنة جدًا بنفس الهدف.

3. 3

   تُذوَّب الزبدة في قدر وتُقلى فيها بقية الثوم والزنجبيل دقيقة واحدة، ثم تُضاف الطماطم المهروسة وتُطهى على نار متوسطة 15-20 دقيقة حتى يتكاثف الخليط ويفقد حموضته، ثم يُمرَّر بالخلاط ويُصفى لقوام ناعم.

4. 4

   يُعاد الخليط إلى القدر، تُضاف الكريمة والكاشيو المطحون وقليل من السكر لموازنة الحموضة، ويُطهى 5 دقائق إضافية.

5. 5

   يُضاف الدجاج المشوي إلى الصلصة ويُترك على نار هادئة 8-10 دقائق حتى يتشرب النكهة، ويُقدَّم ساخنًا مع النان أو الأرز البسمتي.