Palak paneer (épinards au fromage frais)

Préparation

1. 1

   يُسلق السبانخ في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق فقط حتى يذبل، ثم يُنقل فورًا إلى ماء مثلج لتثبيت لونه الأخضر، ثم يُصفى ويُهرس بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

2. 2

   يُقلى البصل في الزيت حتى يصفر، يُضاف معجون الثوم والزنجبيل دقيقة واحدة، ثم الطماطم المفرومة وتُطهى حتى تلين.

3. 3

   تُضاف بهارات الكمون والغارام ماسالا والملح، ثم يُسكب هريس السبانخ ويُقلَّب جيدًا، ويُترك يُطهى على نار هادئة 5-7 دقائق.

4. 4

   تُقلى مكعبات جبن البانير في القليل من الزيت أو السمن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من الخارج، ثم تُضاف إلى خليط السبانخ.

5. 5

   تُضاف الكريمة إن رُغب في قوام أغنى، ويُترك الطبق دقيقتين إضافيتين، ويُقدَّم ساخنًا مع الروتي أو النان.