IndiaKolkata kathi roll
Arabic name لفائف كاتي الكلكتاوية
Original name कलकत्ता काठी रोल
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُتبَّل اللحم أو الدجاج بالزبادي وبهارات التندوري ويُشوى أو يُقلى حتى ينضج تمامًا ويكتسب حواف محروقة خفيفة.
يُسخَّن صاج ويُوضع عليه خبز الباراثا، ويُسكب فوقه بيض مخفوق مباشرة بحيث يلتصق بالخبز أثناء القلي (تقنية مميزة لهذا الطبق).
يُقلب الباراثا مع البيض حتى ينضج البيض تمامًا ويصبح جزءًا متماسكًا من الخبز، مع قلي الجهتين حتى تصبحا ذهبيتين.
يُفرش اللحم المشوي المقطع شرائح على الباراثا الساخنة، وتُضاف شرائح البصل الرفيعة والصلصة الحارة وقليل من الكاتشب.
يُلف الخبز بإحكام حول الحشو على شكل أسطوانة، ويُغلَّف بورق أو منديل ويُقدَّم فورًا ساخنًا، وهي وجبة شارع شهيرة نشأت في كلكتا.
