Kathi roll de Calcutta

Préparation

1. 1

   يُتبَّل اللحم أو الدجاج بالزبادي وبهارات التندوري ويُشوى أو يُقلى حتى ينضج تمامًا ويكتسب حواف محروقة خفيفة.

2. 2

   يُسخَّن صاج ويُوضع عليه خبز الباراثا، ويُسكب فوقه بيض مخفوق مباشرة بحيث يلتصق بالخبز أثناء القلي (تقنية مميزة لهذا الطبق).

3. 3

   يُقلب الباراثا مع البيض حتى ينضج البيض تمامًا ويصبح جزءًا متماسكًا من الخبز، مع قلي الجهتين حتى تصبحا ذهبيتين.

4. 4

   يُفرش اللحم المشوي المقطع شرائح على الباراثا الساخنة، وتُضاف شرائح البصل الرفيعة والصلصة الحارة وقليل من الكاتشب.

5. 5

   يُلف الخبز بإحكام حول الحشو على شكل أسطوانة، ويُغلَّف بورق أو منديل ويُقدَّم فورًا ساخنًا، وهي وجبة شارع شهيرة نشأت في كلكتا.