IraqIraqi halawat al-jazar (carrot halva)
Arabic name حلاوة الجزر العراقية
Original name Halawat Al-Jazar
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُبشر الجزر بشرًا ناعمًا أو متوسط الخشونة حسب القوام المرغوب.
يُحضَّر شراب سكري خفيف بغلي السكر مع الماء وعصير الليمون حتى يذوب السكر تمامًا.
يُضاف الجزر المبشور إلى الشراب الساخن، ويُترك يطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
يُترك الخليط يطهى لفترة طويلة نسبيًا حتى يتبخر الماء الزائد ويتكاثف القوام ويكتسب لونًا كهرمانيًا غامقًا، مع إضافة الهيل المطحون في الأثناء.
يُفرد الخليط الساخن في صينية أو طبق مسطح ويُترك ليبرد ويتماسك تمامًا، ثم يُقطَّع قطعًا ويُزيَّن بالفستق الحلبي أو الجوز المطحون؛ هذه الحلوى من أشهر الحلويات التراثية العراقية، وتُحضَّر بكثرة للتوزيع الخيري والثواب في المناسبات الدينية.
