IraqIraqi halawat al-tahin (flour halva)
Arabic name حلاوة الطحين العراقية
Original name Halawat Al-Tahin
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّص الدقيق في السمن على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتحوّل لونه إلى ذهبي فاتح وتفوح منه رائحة محمصة.
يُحضَّر شراب سكري بغلي السكر مع الماء وماء الورد حتى يذوب السكر تمامًا ويتكوّن شراب خفيف.
يُسكب الشراب الساخن تدريجيًا فوق الدقيق المحمص مع التحريك المستمر السريع لمنع تكوّن الكتل.
يُترك الخليط على نار هادئة مع التحريك حتى يتشرب السائل بالكامل ويتماسك القوام ويصبح متجانسًا ولامعًا، مع إضافة الهيل المطحون.
يُفرد الخليط في طبق تقديم ويُسوّى سطحه، ويُزيَّن بالفستق أو الجوز المطحون، ويُترك ليبرد قبل التقديم؛ هذه الحلوى البسيطة والاقتصادية من أشهر الحلويات التراثية العراقية، وتُحضَّر بكثرة للتوزيع كثواب خيري في المناسبات الدينية مثل شهر محرم والمولد النبوي.
