ItalyTortellini in brodo (tortellini in broth)
Arabic name تورتيليني بالمرق
Original name Tortellini in brodo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر عجين الباستا الطازجة بعجن الدقيق مع البيض حتى يتكون عجين متماسك مرن، ويُترك يرتاح 30 دقيقة، ثم يُفرَد رقيقًا جدًا ويُقطَّع مربعات صغيرة بحجم 3-4 سم.
تُوضع كمية صغيرة جدًا من الحشوة المتبَّلة بجوزة الطيب في مركز كل مربع.
يُطوى كل مربع على شكل مثلث حول الحشوة ويُضغط لإغلاقه، ثم تُلَف طرفا المثلث حول إصبع وتُضم أطرافهما لتكوين الشكل الدائري المميز لطبق التورتيليني (يشبه خاتمًا صغيرًا).
يُغلى مرق اللحم أو الدجاج الصافي والمركّز جيدًا ويُصحَّح تتبيله بالملح.
يُسلق التورتيليني مباشرة في المرق الغالي برفق لمدة 3-4 دقائق حتى يطفو وينضج، ويُقدَّم ساخنًا في المرق نفسه كطبق حساء شتوي تقليدي من إقليم إميليا-رومانيا، مع رشة جبن بارميزان مبشور فوقه.
