تورتيليني بالمرق

طريقة التحضير

1. 1

   يُحضَّر عجين الباستا الطازجة بعجن الدقيق مع البيض حتى يتكون عجين متماسك مرن، ويُترك يرتاح 30 دقيقة، ثم يُفرَد رقيقًا جدًا ويُقطَّع مربعات صغيرة بحجم 3-4 سم.

2. 2

   تُوضع كمية صغيرة جدًا من الحشوة المتبَّلة بجوزة الطيب في مركز كل مربع.

3. 3

   يُطوى كل مربع على شكل مثلث حول الحشوة ويُضغط لإغلاقه، ثم تُلَف طرفا المثلث حول إصبع وتُضم أطرافهما لتكوين الشكل الدائري المميز لطبق التورتيليني (يشبه خاتمًا صغيرًا).

4. 4

   يُغلى مرق اللحم أو الدجاج الصافي والمركّز جيدًا ويُصحَّح تتبيله بالملح.

5. 5

   يُسلق التورتيليني مباشرة في المرق الغالي برفق لمدة 3-4 دقائق حتى يطفو وينضج، ويُقدَّم ساخنًا في المرق نفسه كطبق حساء شتوي تقليدي من إقليم إميليا-رومانيا، مع رشة جبن بارميزان مبشور فوقه.