إيطالياشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُسلق السباغيتي في ماء مملح غزير حتى يصبح طريًا لكن متماسكًا (آل دنتي)، مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق النشوي قبل التصفية.
يُقلَّى اللحم المقدد (الحلال البديل) في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا ويطلق دهنه.
يُخفق صفار البيض والبيضة الكاملة مع جبن البيكورينو المبشور والفلفل الأسود الغزير في وعاء منفصل حتى يتكون خليط كريمي متجانس.
يُضاف السباغيتي المصفّى ساخنًا إلى مقلاة اللحم المقدد مباشرة (خارج النار) ويُقلَّب سريعًا، ثم يُضاف خليط البيض والجبن مع التحريك السريع المستمر وإضافة قليل من ماء السلق النشوي تدريجيًا حتى يتكون صوص كريمي ناعم يلتف حول المعكرونة (حرارة المعكرونة نفسها تطهو البيض دون أن يتخثر).
يُقدَّم الطبق فورًا ساخنًا مع رشة إضافية من الجبن المبشور والفلفل الأسود، دون كريمة سائلة إطلاقًا (الوصفة الرومانية الأصيلة لا تحتوي على كريمة).
