KuwaitMutabbaq zubaidi (pomfret over spiced rice)
Arabic name مطبق زبيدي كويتي
Original name Kuwaiti Mutabbaq Zubaidi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنظَّف سمكة الزبيدي جيدًا وتُفتح من الجانب لتكوين جيب للحشو دون فصل النصفين تمامًا.
تُحضَّر الحشوة بتقليب الروبيان المفروم أو الأرز المتبل مع البصل والثوم المقلي والتوابل حتى تتجانس المكونات.
تُحشى السمكة بالخليط وتُغلق الفتحة بخيط طهي أو بأسياخ خشبية صغيرة لتثبيت الحشوة في مكانها.
تُتبَّل السمكة من الخارج بالكركم والكمون والفلفل الأسود وعصير الليمون والملح.
تُقلى السمكة في زيت ساخن على نار متوسطة من الجهتين حتى ينضج السمك تمامًا وتصبح القشرة الخارجية مقرمشة ذهبية اللون، وتُقدَّم مع الأرز المشخول أو صلصة الدقوس؛ هذا الطبق من أرقى أطباق السمك التقليدية في المطبخ الكويتي ويُحضَّر عادة في المناسبات.
