KoweïtMutabbaq zubaidi (pomfret sur riz épicé)
Nom en arabe مطبق زبيدي كويتي
Nom d’origine Kuwaiti Mutabbaq Zubaidi
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنظَّف سمكة الزبيدي جيدًا وتُفتح من الجانب لتكوين جيب للحشو دون فصل النصفين تمامًا.
تُحضَّر الحشوة بتقليب الروبيان المفروم أو الأرز المتبل مع البصل والثوم المقلي والتوابل حتى تتجانس المكونات.
تُحشى السمكة بالخليط وتُغلق الفتحة بخيط طهي أو بأسياخ خشبية صغيرة لتثبيت الحشوة في مكانها.
تُتبَّل السمكة من الخارج بالكركم والكمون والفلفل الأسود وعصير الليمون والملح.
تُقلى السمكة في زيت ساخن على نار متوسطة من الجهتين حتى ينضج السمك تمامًا وتصبح القشرة الخارجية مقرمشة ذهبية اللون، وتُقدَّم مع الأرز المشخول أو صلصة الدقوس؛ هذا الطبق من أرقى أطباق السمك التقليدية في المطبخ الكويتي ويُحضَّر عادة في المناسبات.
