KuwaitKuwaiti nakhi (spiced chickpeas)
Arabic name النخي الكويتي
Original name Kuwaiti Nakhi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع الحمص طوال الليل مع قليل من بيكربونات الصوديوم ليلين ويسهل نضجه، ثم يُصفّى ويُغسل جيدًا في الصباح.
يوضع الحمص في قدر كبير مع الماء والفلفل الحار وملعقة الملح، ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان وتُزال الرغوة عن سطحه.
تُخفَّف النار ويُترك الحمص يطهى بهدوء لساعتين تقريبًا مع إضافة الكمون المطحون في منتصف الوقت، حتى تصبح الحبات طرية تمامًا.
يُصفّى الحمص من الماء الزائد مع الاحتفاظ بقليل من مرقه الحار لترطيبه، ثم يُسكب في صحن تقديم عميق.
يُقدَّم النخي ساخنًا مع الخبز الطازج والمخللات وأحيانًا الطحينة والليمون، وهو أكلة الصباح البسيطة التي اعتاد عليها الكويتيون قبل انتشار وجبات الفطور الحديثة، إذ يجتمع حوله الجيران في فناء البيت القديم كرمز للبساطة وحياة الجيرة الكويتية الأصيلة.
