KoweïtNakhi koweïtien (pois chiches épicés)
Nom en arabe النخي الكويتي
Nom d’origine Kuwaiti Nakhi
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع الحمص طوال الليل مع قليل من بيكربونات الصوديوم ليلين ويسهل نضجه، ثم يُصفّى ويُغسل جيدًا في الصباح.
يوضع الحمص في قدر كبير مع الماء والفلفل الحار وملعقة الملح، ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان وتُزال الرغوة عن سطحه.
تُخفَّف النار ويُترك الحمص يطهى بهدوء لساعتين تقريبًا مع إضافة الكمون المطحون في منتصف الوقت، حتى تصبح الحبات طرية تمامًا.
يُصفّى الحمص من الماء الزائد مع الاحتفاظ بقليل من مرقه الحار لترطيبه، ثم يُسكب في صحن تقديم عميق.
يُقدَّم النخي ساخنًا مع الخبز الطازج والمخللات وأحيانًا الطحينة والليمون، وهو أكلة الصباح البسيطة التي اعتاد عليها الكويتيون قبل انتشار وجبات الفطور الحديثة، إذ يجتمع حوله الجيران في فناء البيت القديم كرمز للبساطة وحياة الجيرة الكويتية الأصيلة.
