LebanonWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُذاب نشا السحلب في نصف كوب من الحليب البارد جانباً حتى لا يتكتّل عند إضافته لاحقاً.
يُسخَّن باقي الحليب مع السكر وعود القرفة في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يبدأ بالغليان الخفيف.
يُضاف خليط النشا المذاب تدريجياً إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر باتجاه واحد لمنع تكوّن الكتل، ويُخفَّف اللهب إلى نار هادئة جداً.
يُترك الخليط على النار مع التحريك المتواصل لمدة سبع إلى عشر دقائق حتى يتماسك قوامه ويصبح كريمياً وكثيفاً شبيهاً بالمهلبية السائلة.
تُرفع القدر عن النار ويُضاف ماء الزهر وماء الورد، ويُصبّ السحلب الساخن في أكواب التقديم ويُرشّ فوراً بالقرفة المطحونة وجوز الهند المبشور والمكسرات، ويُقدَّم ساخناً فوراً وهو الأشهى. يرتبط كوب السحلب الساخن بذاكرة الشتاء اللبناني، حيث يصطف الباعة المتجولون بعرباتهم أمام المدارس والساحات العامة في بيروت وطرابلس مع حلول البرد، ليقدّموا هذا المشروب الدافئ المعطّر بماء الزهر كطقس شعبي يحمل دفء الذكريات لأجيال متعاقبة.
