Sahlab libanais (boisson chaude lactée)

Préparation

1. 1

   يُذاب نشا السحلب في نصف كوب من الحليب البارد جانباً حتى لا يتكتّل عند إضافته لاحقاً.

2. 2

   يُسخَّن باقي الحليب مع السكر وعود القرفة في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يبدأ بالغليان الخفيف.

3. 3

   يُضاف خليط النشا المذاب تدريجياً إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر باتجاه واحد لمنع تكوّن الكتل، ويُخفَّف اللهب إلى نار هادئة جداً.

4. 4

   يُترك الخليط على النار مع التحريك المتواصل لمدة سبع إلى عشر دقائق حتى يتماسك قوامه ويصبح كريمياً وكثيفاً شبيهاً بالمهلبية السائلة.

5. 5

   تُرفع القدر عن النار ويُضاف ماء الزهر وماء الورد، ويُصبّ السحلب الساخن في أكواب التقديم ويُرشّ فوراً بالقرفة المطحونة وجوز الهند المبشور والمكسرات، ويُقدَّم ساخناً فوراً وهو الأشهى. يرتبط كوب السحلب الساخن بذاكرة الشتاء اللبناني، حيث يصطف الباعة المتجولون بعرباتهم أمام المدارس والساحات العامة في بيروت وطرابلس مع حلول البرد، ليقدّموا هذا المشروب الدافئ المعطّر بماء الزهر كطقس شعبي يحمل دفء الذكريات لأجيال متعاقبة.